Mon gâteau de fête ‘ mousse au chocolat ‘

Ingrédients de la recette :

- 500 g de chocolat noir amer dessert (64 % au moins) - 250 g de beurre doux- 10 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 50 g de sucre glace ou mieux 7 sachets de sucre vanillé- 40 g de farine- moule à manqué 27 cm

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Préparation N° 1 : Mettre le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans un saladier, faire fondre au four micro ondes ou au bain-marie. Bien mélanger pour faire un mélange lisse, laisser tiédir.
Préparation N° 2 : Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger soigneusement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis la farine.
N°3 : Monter les blancs en neige ferme. Mélanger N° 1 + N° 2 avec le quart des blancs en neige en tournant avec un fouet ou une cuillère en bois.
Incorporer ensuite DÉLICATEMENT les 3 autres quarts des blancs en soulevant la préparation sans trop travailler le mélange (comme pour une mousse au chocolat). Verser dans le moule bien beurré.
Cuire au four 10 mn à 210°C.
Puis sortir immédiatement le gâteau du four et le couvrir avec une assiette ou un couvercle pendant 15 mn pour prolonger la cuisson en douceur.
Découvrir le gâteau, démouler tiède et déguster à température ambiante.
Peut se faire la veille mais NE PAS mettre au frigo. On peut le recouvrir avec du sucre glace ou une ganache crème fraîche - chocolat noir.