Morilles à la béchamel et à la crème

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de morilles fraîches- vinaigre- 30 à 50 cl de crème fraîche- 50 g de beurrePour la béchamel :- 30 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl de lait- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer les morilles dans plusieurs bains d'eau légèrement vinaigrée, puis les équeuter.
Les égoutter ensuite puis les plonger dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire 20 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel :
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre, y incorporer la farine en pluie, puis le lait et bien remuer.
Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.
Egoutter les morilles, les essuyer avec du papier absorbant, puis les ajouter à la sauce béchamel avec la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement, puis laisser mijoter 30 min à feu très doux.