Rôti de porc au roquefort et poires

Ingrédients de la recette :

- 1 rôti de porc 600 g- 150 de roquefort- 1 dl de vin blanc (alsace sylvaner) - 2 cuillères à soupe de crème- 200 ml de jus de poire- sel, poivre- muscade

Préparation de la recette :

Dans une cocotte faire rissoler chaque face du rôti, assaisonner avec sel poivre et muscade, puis cuire à feu doux durant +- 40 mn.
À bout de 35 mn, réserver le rôti dans une assiette, le couper en tranches et déglacer les sucs avec le vin blanc, laissez réduire de moitié.
Faire fondre le roquefort avec la crème, puis le verser dans la cocotte une fois le vin réduit.
Ensuite mettre 200 ml de jus de poire dans la cocotte, remettre le rôti dans la cocotte et laisser réduire.
Si le jus est trop liquide, rajouter une cuillère à café de maïzena.