Morue en raîto

Ingrédients de la recette :

-700 à 800 g de filets de morue salée
-un oignon
-2 gousses d’ail
-1/2 l de vin rouge corsé
-4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-2 cuillerées à soupe rases de farine
-2 boîtes de tomates pelées au jus ou tomates fraîches en saison
-1 petite boîte de coulis
-thym laurier fenouil
– poivre
-2 grosses cuillerées à soupe de câpres
-huile pour friture.

Préparation de la recette :

Dessaler la morue dans l’eau pendant 12 heures au moins, changer l’eau 2 à 3 fois.
Bien l’égoutter, la sécher avec un papier absorbant.
La couper en morceaux ; fariner les morceaux et les faire frire dans l’huile d’arachide ou de tournesol. Réserver et préparer le raïto.
Épépiner les tomates les concasser ; les faire revenir avec l’oignon et l’ail hachés dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; mettre 2 cuillerée de farine et bien mélanger.
Rajouter 1/2 l de vin rouge, ajouter le coulis et faire réduire avec thym, laurier et fenouil.
Quand la sauce s’est épaissie, rajouter la morue frite avec 2 cuillerées à soupe de câpres.
Laisser mijoter 15 minutes et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pois chiches ou du riz nature.

(photo : la-cachina sur over-blog)