Moules à la crème de Bretagne

Ingrédients de la recette :

2 litres de moules de bouchots,
2 gros oignons jaunes,
25 cl de crème liquide,
5 brins de persil,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Nettoyer et rincer 2 litres de moules.
Faire fondre dans une cocotte 2 gros oignons pelés et hachés 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les moules et 10 cl de crème fraiche, bien remuer avec une spatule.
Les laisser se reposer quelques minutes pour que la moule avale la crème.
Couvrir.Faire cuire 5 minutes sur feu vif en les tournant souvent jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Verser le reste de crème, mélanger.
Laisser cuire encore 2 minutes à feu vif.
Hors du feu, ajouter le persil ciselé, saler et poivrer.