Moussaka version céline (5ème rencontre)

Ingrédients de la recette :

Pour 1 plat à gratin moyen :- 3 à 4 belles aubergines,- 1 courgette,- 2 belles tomates,- gros sel,- 500 grammes de boeuf haché ou mouton, agneau selon le goût.- 1 gros oignon jaune,- 1 gousse d'ail,- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate,- 15 cl d'huile d'olive,- 50 cl environ de béchamel au fromage,- 8 brins de persil haché ou basilic frais,- aromates diverses, Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les aubergines en tranches régulières, les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 1/2 heure.
Couper la courgette et tomate en tranches régulières.
D'autre part, faire revenir le boeuf haché dans l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail, les herbes, sel, poivre et aromate.
Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire 30 minutes.
Laver et essuyer les aubergines.
Beurrer le plat à gratin.
Y déposer la viande puis disposer les tomates, courgettes puis, pour terminer, les aubergines.
Recouvrir de sauce béchamel au fromage et faire cuire à thermostat 7 ou 210°C pendant 30 minutes, puis ramener sur thermostat 5 ou 150°C.
Laisser mijoter environ 1heure à 1heure 30.
Les légumes doivent être fondants.