Verrines de vacherin aux fruits rouges

Ingrédients de la recette :

(Pour 5 verres) :
- 3 blancs d'oeufs
- Fruits rouges frais ou surgelés : groseilles rouges, cassis et fraises
- 1l de glace à la vanille
- 150 g de sucre glace (pour faire une meringue bien dure et bien sèche)

Préparation de la recette :

Préparer d'abord la meringue:
Préchauffer le four à 100°C (thermostat3/4).
Pour bien monter les blancs en neige: avant de commencer à fouetter, les casser à la fourchette comme pour faire une omelette.
Monter les blancs avec une pincée de sel au bain marie, incorporer le sucre glace au 3/4 du montage.
Quand la meringue est bien ferme, la mettre dans un plat allant au four et laisser cuire 1h30 en vérifiant que les meringues soient bien sèches.
Quand la meringue est cuite, l'émietter.
D'autre part séparer la glace à la vanille en 3 parties égales, mixer chaque part de glace avec une sorte de fruits rouge ; vous obtenez une sorte de milk-shake.
Dans les verres, alterner une couche de glace au cassis, une couche de miettes de meringue, une couche de glace fraise, etc...
Remettre au congélateur environ 1 h et déguster.
Garder quelques fruits entiers pour la décoration.