Mousse au chocolat de manu, à l’orange confite

Ingrédients de la recette :

- 200 g de chocolat (riche en cacao) - 60 g de beurre- 5 oeufs- 1 cuillère à soupe de sucre- 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille- 50 g d'écorces d'oranges confites

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie tout doucement, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. le chocolat ne doit pas dessécher.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes, le sucre et la vanille pour faire blanchir. Le sucre doit avoir fondu dans les jaunes. Battre les blancs en neige très ferme.
En tournant énergiquement avec une cuillère en bois incorporer le chocolat/beurre fondu aux jaunes blanchis. En soulevant délicatement à la cuillère, incorporer les blancs en neige au mélange chocolaté (et ajouter les écorces d'oranges découpées en dés).
Verser la mousse dans un saladier et mettre à refroidir au réfrigérateur.
Servir froid. Nota : Les écorces d'oranges confites peuvent être remplacées par de la crème de marron.