Mousse de foie de volaille

Ingrédients de la recette :

- 300 g foies de volaille- 2 échalotes hachées finement- 150 g de beurre- 1/2 jus de citron- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à thé de thym- 1 cuillère à soupe de cognac ou whisky- 1 à 2 cuillères à soupe de poivre vert au naturel- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dénerver les foies.Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre.Ajouter les foies et le thym.Laisser refroidir.Mixer les foies, avec le citron et l'alcool, saler et poivrer légèrement.Ajouter le poivre vert et mélanger.Laisser reposer environ 3 heures au frigo.Ce foie peut être fait la veille, couvrir alors avec un papier film.Servir avec des toasts tièdes.