Une recette de Mousse de poire
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 220 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-3 poires William bien mûres
-50 g de sucre
-3 feuilles de gélatine
-20 cl de crème liquide (froide)
-le jus d’1/2 citron
-1 c. à café d’extrait de vanille (ou alcool de poire) : facultatif
Mettre la crème dans un récipient 15 min au congélateur.
Eplucher et couper les poires en morceaux grossiers (faire aussi quelques morceaux plus petits pour les mettre dans la mousse).
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer les poires avec le sucre et le jus de citron pour obtenir une purée.
Faire chauffer une partie de cette purée et y incoporer la gélatine.
Mélanger au reste de purée et faire refroidir au frigo.
Fouetter la crème en chantilly.
Et incorporer la purée bien froide à la crème.
Ajouter les morceaux de poire en mélangeant délicatement.
Mettre dans des ramequins individuels.
Laisser prendre au moins 3 h au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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