Mousse de saumon frais au cognac

Ingrédients de la recette :

- 800 g de saumon frais de préférence dans la queue (moins gras et pas d'arêtes)- 2 à 3 tranches de saumon fumé, selon grosseur- 1 pot d'oeufs de saumon- 6 feuilles de gélatine- 3 citrons- 5 cl de cognac- 2 yaourt brassés type fjord- la même quantité de mayonnaise allégée- 1 cuillère à café de moutarde- 2 cuillères à soupe de persil haché- sel, poivre et poivre de cayenne- 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation de la recette :

Mettre à cuire à four à 210°C (thermostat 7) le saumon nature, peau sur le dessus, pendant 20 min.
Pendant ce temps, préparer vos ingrédients.
Laisser tiédir le saumon enlever la peau et la partie marron-gris, défaire à la fourchette et mettre dans un bol.Mixer rapidement pour le hacher grossièrement.
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau, puis les essorer dans la main.
Remettre dans le bol avec le jus d'un citron et le cognac.
Mettre à fondre 45 secondes au micro-onde, ou doucement dans une casserole.
Dans le bol mixer, ajouter les yaourts, la mayonnaise, la moutarde, le persil, la gélatine fondue, sel et poivre.Mixer quelques secondes pour obtenir un mélange onctueux.Rajouter les câpres et donner juste 2 sec. de mixer pour mélanger sans hacher.
Dans un moule à savarin anti-adhésif ou un moule en plastique légèrement huilé, mettre la moitié de la préparation, puis le saumon fumé coupé en lamelles, recourvrir avec le reste de la préparation et laisser au réfrigérateur minimum 12 h.
Au moment de servir mettre sur un plat rond.Entourer de salade avec des rondelles de citron.
Décorer avec un petite cuillère pour mettre les oeufs de saumon.
Facile à préparer la veille d'un dîner.
Bon Appétit !