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Mousses de saumon aux herbes

Name: Mousses de saumon aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Mousses de saumon aux herbes

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 45 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 500 g de saumon frais- 50 cl de fumet de poisson- 20 cl de vin blanc sec- 25 cl de crème fraîche épaisse- 4 blancs d'oeufs- 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (aneth, ciboulette ou basilic)- beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Mixez le saumon frais avec 20 cl de crème. Salez, poivrez et incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
Beurrez 4 ramequins et versez-y la préparation. Faites cuire 15 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).
Faites bouillir le fumet et le vin blanc jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Ajoutez la crème et les herbes et mélangez.
Servez les petits mousses démoulées avec la sauce chaude.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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