Mozzarella fondante au coulis de tomate

Ingrédients de la recette :

- 16 tranches de mozzarella- 10 tomates- 1 oignon- chapelure- sel, poivre- huile d'olive- 1 noisette de beurre

Préparation de la recette :

Préparer le coulis de tomates : monder les tomates dans de l'eau bouillante afin d'enlever la peau puis les épépiner. Hacher l'oignon puis le faire revenir dans le beurre. Rajouter les tomates coupées en morceaux. Saler, poivrer puis laisser cuire 10 mn environ en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps paner les tranches de mozzarella dans la chapelure. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Mixer le coulis si nécessaire, napper 4 assiettes avec ce coulis. Placer 4 tranches de mozzarella dans l'huile chaude, les retourner avec une spatule au bout de 30 secondes. Laisser cuire sans que ca fonde. Déposer les tranches sur le coulis. Faire de même avec les autres assiettes. servir bien chaud.