Recette de : Omelette aux croûtons.
Tout le charme de cette omelette rustique tient au contraste entre les croûtons bien croustillants et le moelleux des oeufs cuits en omelette. Le parfum de la graisse d’oie est également indispensable.
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Ingrédients de la recette Omelette aux croûtons
8 oeufs extra-frais,
20 cl de crème fraîche,
2 tranches de pain de campagne rassis,
3 cuillères à soupe de graisse d’oie,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Omelette aux croûtons
Casser les oeufs un par un dans une terrine.
Les saler et les poivrer.Les mélanger puis ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Battre en omelette.
Laisser reposer pendant la préparation des croûtons.
Retirer la croûte des tranches de pain et tailler la mie en petits cubes.
Faire chauffer une cuillerée à soupe de graisse d’oie dans une grande poêle et ajouter les dés de pain.
Les faire dorer en les retournant souvent.
Puis les égoutter sur papier absorbant.
Ajouter le reste de la graisse d’oie dans la poêle et la faire fondre.
Verser les oeufs battus.
Les faire cuire en ramenant les oeufs à moitié pris des bords vers le centre.
Ajouter les petits croûtons .
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite.
La plier en deux et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
