Mulet aux oignons et vin blanc

Ingrédients de la recette :

- 1 mulet de 1,2 kg - 300 g d'oignons- 5 branches de fenouil - 4 tomates- 1 poivron - 15 cl de vin blanc- 10 cl d'huile- Cayenne - sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
Vider le poisson et le nettoyer. Assaisonner l'intérieur.
Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile et ajouter le poivron émincé, les tomates mondées et une petite pointe de Cayenne. Assaisonner et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Incorporer l'ail haché et le fenouil. Poser le poisson sur le tout et enfourner à 200° en arrosant régulièrement le poisson de son jus.
Le poisson est cuit lorsque l'on peut enfoncer facilement un couteau le long de l'arête centrale.
Servir avec des pommes cuites à l'anglaise et du riz créole.