Noix de pétoncles à la crème d’ail et beurre maître d’hôtel

Ingrédients de la recette :

- 300 g de noix de pétoncles (sans corail)- 12 gousses d'aïl- 30 g de beurre- 1 tronçon de 4 cm de beurre maître d'hôtel surgelé- 1 grosse échalote (ou 2 petites)- 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation de la recette :

Eplucher les gousses d'aïl.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. A l'aide d'un presse-ail, presser 4 ou 5 gousses d'ail, et déposer la pulpe dans le beurre.
Y plonger les noix de pétoncles encore congelées. Les faire presque dorer, à feu vif.Lorsque les noix de pétoncles ont une belle couleur, vider le jus de cuisson.
A feu doux, incorporer le beurre maître d'hôtel en petits tronçons, l'échalote et l'ail restant, hachés finement.
Mélanger pour que toutes les noix de pétoncles soient recouvertes du jus.
Mettre à feu vif 1 minute environ (il ne faut pas que l'aïl et l'échalote cuisent trop) et ajouter la crème liquide.
Cuire quelques secondes, en mélangeant et servir aussitôt dans des bols très évasés ou d'assez grands ramequins.