Recette de : Noix de pétoncles à l’effilochée d’endives, au gingembre et jus d’orange
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg de pétoncles (petites coquilles st jacques) - 2 oranges- 2 grosses endives- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre- 120 g de beurre- sel, poivre et 1 pincée de sucre
Préparation de la recette :
Couper les endives dans le sens de la longueur en fines lanières. Dans une grande casserole mettre 20 g de beurre, les endives, du sucre, du sel, du poivre et le gingembre. Faire revenir, les retirer encores croquantes.
Faire ouvrir les pétoncles, ne garder que la noix. Prélever les zestes d'orange, presser le jus des 2 oranges le faire réduire de moitié puis mettre les zestes et 100 g de beurre en dés, bien fouetter.
Ajouter les noix de pétoncles dans les endives chaudes, servir et mettre le jus d'orange réduit.
C'est tout simplement un délice !!! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.