Noix de saint jacques façon lisiane

Ingrédients de la recette :

- 6 petits poireaux- 30 g de beurre- 30 cl de vin blanc- 800 g de crevettes cuites surgelées- 20 grosses noix de Saint Jacques- 200 g de petites noix de Saint Jacques- 150 g de concentré de tomate- 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse- 3 cuillères à soupe de persil (facultatif)

Préparation de la recette :

Nettoyer et émincer les poireaux finement.
Beurrer une sauteuse avec 10 g de beurre et y faire revenir les poireaux sur feu doux jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
Lorsque le jus a réduit, ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Pendant ce temps :
Faire frire les crevettes et les noix avec le reste du beurre (20 g) dans une sauteuse puis saupoudrer de persil haché.
Déposer les poireaux et les crustacés dans une cocotte ou un fait-tout, puis bien mélanger.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
Juste avant de servir, incorporer la crème fraîche et réchauffer l'ensemble.
Servir chaud ou tiède.