Oeufs à la crème épicée

Ingrédients de la recette :

1 oignon jaune,
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre,
1/2 citron,
6 œufs extra frais,
20 cl de crème fraîche,
2 cuillerées à café de concentré de tomate,
1 bouillon cube,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
80 grammes de fromage râpé facultatif,
1/2 cuillerée à café de piment en poudre,
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre,
1/2 cuillerée à café de sel fin de cuisine.

Préparation de la recette :

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et mettre les œufs à cuire pendant 10 minutes.
Rafraîchir, les débarrasser de leurs coquilles et les couper en deux.
Faire fondre le bouillon cube dans 10 cl d'eau chaude.
Peler et émincer l'oignon, verser une cuillerée à soupe d'huile dans une casserole posée sur le feu.
Lorsqu'elle est chaude, faire fondre l'oignon, et ajouter le gingembre en poudre.
Remuer 30 secondes.
Ajouter ensuite le jus d'un demi-citron, le bouillon cube fondu, le concentré de tomates, le piment en poudre, le cumin, le sel et la crème fraîche.
Porter à ébullition.
Passer la préparation à travers un tamis ou petite écumoire.
Disposer les moitiés d’œufs durs sur un plat.
Napper avec la sauce chaude.
Saupoudrer de coriandre.
Servir aussitôt.

Servir accompagné de riz ou de fromage râpé selon e goût.