Oeufs à la tripe

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs- du beurre- 2 beaux oignons- 30 g env de farine (1 cuillère à soupe bombée)- 1/2 l de lait- sel, poivre, persil haché

Préparation de la recette :

Mettre les oeufs à durcir 10 mn environ. Les refroidir aussitôt à l'eau froide.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire cuire doucement dans une casserole avec un peu de beurre. Ajouter une cuillèrée d'eau. Couvrir et laisser mijoter à couvert à feu doux.
Saupoudrer les oignons de farine. Bien mélanger et ajouter le lait froid d'un seul coup.
Assaisonner et remuer jusqu'à épaississemnt (5mn sur feu doux).
Ecaler les oeufs, les couper en rondelles.
Mettre dans un plat creux. Recouvrir de sauce.Parsemer de persil haché et servir bien chaud.