Oeufs au lait à l’écorce d’orange sur lit de caramel arrosé au parfum des îles

Ingrédients de la recette :

(pour 8 ramequins)
– 1 litre de lait
– 6 oeufs
– 125 g de sucre
– 1 orange
– 10 cl de rhum
– 1 sachet de sucre vanillé
– caramel non compris

Préparation de la recette :

Cassez vos 6 oeufs dans un saladier et battez-les en omelette
Râpez votre écorce d’orange et ajoutez-la aux oeufs; laissez patienter.
Préparez votre caramel, dans une casserole, avec vos propres proportions, 3/4 d’eau, 1/4 de sucre ; puis versez-le dans vos ramequins, mettez-les au frais 5 min pour faire durcir le caramel.
Dans une casserole, versez votre lait froid, mélangez le sucre et faites-le bouillir ; à chaud, versez le sucre vanillé et le rhum.
Versez vos oeufs dans le lait bouillant en remuant, retirez-le du feu, sortez vos ramequins et remplissez-les. Mettez-les au four à thermostat 5 (150°C) pendant 20 mn puis à thermostat 1 pendant 10 mn, attention pensez à surveiller votre cuisson.
Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Servez le lendemain pour que le goût ait bien pris possession des ramequins, avec un petit vin de Savoie pétillant et les fameux biscuits nantais au beurre.