Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 12 gros oeufs extra frais,
- 1 truffe blanche du Piémont,
- 50 grammes de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
Matériels utilisés:
- 1 casserole,
- 1 cul de poule ou 1 saladier,
- 1 cuillère en bois.
Préparation de la recette :
Brosser délicatement la truffe sous un filet d'eau avec un pinceau ou une brosse à dents pour nettoyer le résidu de terre.
Dans le cul de poule, casser tous les oeufs sauf 2.
Fouetter sommairement, saler, poivrer.
Faire fondre le beurre à feu très doux dans la casserole.
Une fois le beurre fondu, ajouter les oeufs, puis remuer pour éviter que les oeufs ne durcissent en masse.
Lorsque les oeufs deviennent granuleux, ajouter les deux oeufs restant et continuer à mélanger en retirant la casserole du feu.
Râper des copeaux de truffe au dessus de la préparation.
Mélanger, puis remplir 6 ramequins avec le mélange.
Râper le reste de truffe sur les ramequins, puis servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.