Oeufs brouillés toulousains

Ingrédients de la recette :

- 8 oeufs- 6 saucisses de Toulouse- 10 cl de sauce tomate- 5 cl de crème fraîche- 40 g + une noix de beurre - sel et poivre

Préparation de la recette :

Couper 1 saucisse en rondelles de 2 cm environ.
Faire rissoler les 5 saucisses entières et celle coupée en rondelles dans une noix de beurre.
Casser les oeufs dans un récipient, les saler, les poivrer, les battre à la fourchette et leur ajouter 25 g de beurre en petits morceaux.
Chauffer les 15 g de beurre restants sur feu doux, y verser les oeufs et remuer à la spatule durant 10 min. Incorporer la crème fraîche.
Réchauffer la sauce tomate dans une casserole sur feu doux.
Verser les oeufs dans un plat, répartir les saucisses dans les oeufs tout autour et entourer de sauce tomate.