Il n’y a pas si longtemps toutes les maîtresses de maison réalisaient elles-même leurs liqueurs. Cette recette était dans un ancien livre de cuisine.
Les liqueurs se boivent ainsi mais peuvent aussi s’utiliser en base de cocktails ou pour agrémenter des crèmes et des glaces.
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Ingrédients de la recette Liqueur de crème de framboises
– 2 kg de framboises
– 2 litres d’alcool à 50°
– 3 litres de sirop de sucre à 30° (degré Baumé)
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Préparation de la recette Liqueur de crème de framboises
Préparer les ingrédients :
Bien laver les framboises.
les laisser sécher.
Écraser et passer au tamis les framboises.
Les mettre dans un récipient et les laisser décanter une nuit au frais.
Préparer la liqueur :
Retirer l’écume et passer le liquide à travers un linge.
Ajouter au jus de framboises les 2 litres d’alcool et les 3 litres de sirop de sucre, filtrer et les mettre en bouteilles.
Attendre quelques semaines avant de consommer cette liqueur.
Si vous n’avez pas de sirop de sucre à 30°B : Mettre les 1,8 kg de sucre, 1,5 litre d’eau dans une casserole et mélanger. Porter à ébullition. Le sirop se conserve au frais dans un récipient fermé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
