Recette de : oeufs farcis au caviar.
Plat de luxe.
On peut utliser des œufs de hareng, de saumon, de truites, de cabillaud ou même d’escargot. Tous sont des caviars.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Champagne de l'Aisne
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
8 oeufs durs décoquillés,
1 cuillère à soupe de raifort,
2 cuillères à café de moutarde forte,
2 cuillères à café d'estragon frais haché,
2 cuillères à café de jus de citron,
4 cuillères à soupe de caviar,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Couper les oeufs durs en deux sur la longueur.
Retirer les jaunes d'oeufs et les mettre dans un saladier.
Réserver les demi blancs d'oeufs.
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le caviar.
Bien les intégrer avec une fourchette.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien uniforme.
Ajouter le caviar et mélanger délicatement.
Avec le mélange, former de petites boules juste assez grosses pour remplir les demi-blancs d'oeufs.
Insérer délicatement les boules dans la cavité des demi-blancs d'oeufs et garnir de quelques oeufs de poisson.
Disposer les portions sur une assiette de service préalablement couverte d'un fond de feuilles de laitue.
Décorer de quelques herbes fraîches et de gros glaçons.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.