Oeufs florentine "light"

Ingrédients de la recette :

- 500 g d'épinards en boîte, - 4 oeufs, - 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%, - 1 cuillère à café de moutarde, - sel, poivre, muscade

Préparation de la recette :

Porter à ébullition une casserole d'eau.
Dès que l'eau bout, casser délicatement les oeufs en maintenant une petite ébulition.
Laisser cuire 2 min environ.
Sortir et réserver.
Réchauffer les épinards dans une casserole.
Préparer une sauce, en mélangeant le fromage blanc et la moutarde.
Ajouter muscade, sel et poivre, à votre goût.
Etaler les épinards au fond d'un plat, déposer délicatement les oeufs pochés dessus, et recouvrir de sauce.
Finir de cuire 5 min en position combinée grill/micro-ondes (sinon au four).