Oeufs pochés en meurette de cidre

Ingrédients de la recette :

6 oeufs extra frais,
125 grammes de lardons,
8 tranchettes de lard peu épaisses,
2 gousses d'ail,
4 échalotes grises,
1 oignon jaune,
50 grammes de beurre normand,
40 grammes de farine tamisée,
50 cl de vin rouge,
6 tranches de pain de mie,
Vinaigre de cidre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler et hacher l'ail, l'oignon et les échalotes.??
Faire fondre le beurre dans une casserole.?
Quand il est fondu, mettre le hachis d'ail, oignon et d'échalotes.
Les faire revenir sans coloration.?
Bien remuer à la spatule.
Puis, ajouter la farine tamisée.
Mélanger à nouveau, laisser cuire 2 minutes.?
Verser le cidre dans la casserole en fouettant.
Saler et poivrer.
Laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes.?
Dans une poêle faire revenir les lardons.??
Porter une casserole d'eau vinaigrée à ébullition.
Baisser le feu.
Y faire pocher les oeufs un par un.
Les cuire 5 minutes.
L'eau doit être juste frémissante.?
Faire griller les tranches de pain de mie.
Faire dorer les tranchettes de  lard.
Les égoutter, les réserver.
Mettre dans les assiettes.?
Poser un oeuf poché dessus.
Verser la sauce.
Déposer quelques tranches de lard grillé et de lardons dans les assiettes.?

Servir aussitôt.