Oie farcie aux boudins blancs et pommes

Ingrédients de la recette :

- une oie de 3 kgPour la farce :- 1 kg de pommes reinettes- 10 boudins blancs de cocktail- 1 oignon- 4 échalotes- 4 feuilles de sauge- 50 g de beurre- 1 petit verre de calvados- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher les pommes et les couper en quartiers, puis les arroser de calvados et les laisser mariner 15 min.
Peler ensuite l'oignon et les échalotes, puis les hacher avec la sauge.
Farcir l'oie avec les pommes, les petits boudins et le hachis d'oignon/échalotes.
Assaisonner de sel et de poivre puis recoudre l'orifice par lequel vous aurez farci l'oie.
Ficeler l'oie, puis la déposer dans un plat allant au four et la faire cuire environ 2h30 (25 min par livre).
l'arroser régulièrement de jus de cuisson, pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Une fois la volaille cuite, la sortir du four, la vider de sa farce, puis la dresser sur un plat de service chaud.
l'entourer de farce, puis déguster.