Oie rôtie à la moutarde et à la crème

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg d'oie en morceaux- 50 g de graisse d'oie - 4 échalotes- 20 cl de vin blanc sec - 10 cl de bouillon de volaille- 15 cl de crème- 2 cuillères à soupe de moutarde- 1 bouquet garni- persil - sel et poivre

Préparation de la recette :

Assaisonner les morceaux d'oie et les mettre à chauffer dans une cocotte avec la graisse d'oie et les échalotes ciselées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Arroser de vin blanc et de bouillon, et ajouter le bouquet garni.
Faire cuire à nouveau, à feu doux, pendant 1 h.
Réserver l'oie au chaud et passer le jus de cuisson au tamis. Y incorporer la moutarde et la crème. Faire épaissir à feu doux en remuant en remuant sans cesse.
Servir l'oie garnie de sauce et de persil haché.