Une recette de Okonomiyaki ou crêpe japonaise.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine asiatique
Temps Total : 25 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Internaute
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-100 g de farine tamisée
-100 ml d’eau ou de bouillon de poisson
-deux grandes feuilles de chou blanc
-1 oeuf.
Garniture au choix :
-4 fines tranches de lard OU une poignée de grosses crevettes OU un carré de cabillaud surgelé (ou autre poisson) OU de la seiche. Ce sont les garnitures traditionnelles qu’on peut mélanger dans une même crêpe. Cela s’appelle alors un “Mix Okonomiyaki”.
-sauce Worcestershire japonaise (“Bulldog sauce”) Attention elle est sucrée et différente de la Worcester sauce anglaise
-Nori émietté (de préférence) ou autres algues (facultatif)
-mayonnaise (facultatif)
Multipliez les ingrédients par le nombre de personnes.
Sortez à l’avance le poisson ou les crevettes s’ils sont surgelés pour qu’ils décongèlent à température ambiante.
Dans un grand bol, mettez la farine, l’eau salée ou le bouillon de poisson, les oeufs. Battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Emincez le chou très finement. Mélangez-le à la pâte.
Coupez le poisson en morceaux ou décortiquez les crevettes.
Si vous avez choisi le poisson, mélanger le délicatement à la pâte pour ne pas en faire de la bouillie. Faite chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Si vous avez choisi le lard ne mettez pas d’huile mais faites-le revenir seul au début dans la pôele. Répartissez les crevettes et / ou les morceaux de seiche dans la poêle.
Versez la pâte par dessus. Couvrez.
Laissez cuire 5 mn minimum le temps que la pâte soit bien saisie et commence à dorer.
Retournez la crêpe en la découpant en parts si nécessaire.
Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes.
Avec un pinceau ou une cuillère à soupe, recouvrez la crêpe de Bulldog sauce.
Retournez encore la crêpe afin de faire caraméliser la sauce.
Recouvrez la seconde face de sauce puis lorsque la 1ère face est caramélisée, retournez de nouveau la crêpe pour faire caraméliser l’autre face.
Enfin mettez à nouveau une fine couche de sauce et parsemez légèrement de nori en miettes (pas trop c’est très salé !).
Servez en mettant à table la bulldog sauce et le nori pour les amateurs.
Essayez aussi de l’accompagner de mayonnaise c’est une façon moderne de déguster ce plat délicieux au Japon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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