Recette de : Omelette au boudin noir.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
8 oeufs extra frais,
1 tronçon de boudin noir de 15 cm de long,
30 grammes de beurre,
5 grammes de piments d'espelette.
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Fendre légèrement la peau du morceau boudin, puis la retirer.
Cette opération est très facile lorsque le boudin est bien froid.
Le couper ensuite en rondelles assez épaisses et bien régulières.
Casser les oeufs dans une jatte.
Les saler et les poivrer.
Rajouter le piment d'espelette moulu.
Les battre en omelette.
Ajouter 20 grammes de beurre en petites parcelles.
Faire chauffer le reste du beurre dans une grande poêle.
Y ranger les rondelles de boudin.
Les faire rissoler légèrement des deux côtés.
Puis, verser les oeufs battus par-dessus.
Laisser prendre les oeufs sur feu assez vif.
Puis, baisser le feu.
Continuer la cuisson pendant quelques minutes en faisant bouger la poêle d'avant en arrière.
Lorsque l'omelette est cuite, donner quelques tours de moulin à poivre sur le dessus.
Puis, replier simplement l'omelette en deux en la faisant glisser sur un plat rond bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.