Omelette indienne

Ingrédients de la recette :

pour la garniture:- 2 escalopes de poulet- 100 g de champignons de Paris frais- 1/2 poivron rouge- 1/2 poivron vert- 1 oignon (moyen)- 1 gousse d'ail- 1 cuiller à café de curry- 1 cuiller à soupe d'huile- sel- poivre-1 cuiller à soupe de jus de citronpour l'omelette:- 4 oeufs- 30 g de gruyère râpé- 10 g de beurre

Préparation de la recette :

Eplucher et hâcher finement l'oignon.Eplucher la gousse d'ail et écraser la au presse-ail.
Nettoyer bien à l'eau courante froide les champignons, égoutter, les couper en lamelles et arroser avec le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
Enlever les côtes blanches et les graines des poivrons et couper en petits dés.
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer les morceaux de poulet, saler, poivrer, saupoudrer avec le curry, verser un peu d'eau (2 cuillers à soupe), laisser réduire à feu doux, garder au chaud sur une assiette.
Mettre l'ail, l'oignon, les poivrons et les champignons dans la poêle ayant servie pour le poulet, laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il n y ait plus de liquide et y ajouter le poulet.
Garder à feu très doux.
Faire une omelette avec 2 oeufs et le gruyère.L'omelette doit être baveuse.
Dressez sur une assiette et mettre la préparation au poulet sur la moitié de l'omelette, la replier sur la préparation.
Faire de même pour la seconde omelette.
Servir avec une salade verte.