Osso bucco light

Ingrédients de la recette :

- 6 tranches de jarret de veau- 500 g de tomates fraîches ou en boîte- un peu de farine- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 gousse d'ail- l'écorce râpée d'un citron- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 filet d'anchois- sel, poivre

Préparation de la recette :

Farinez chaque tranche de jarret.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir le veau.
Ajoutez les tomates et leur jus ainsi qu'un verre d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h à 2 h30 à feu doux. La viande doit se détacher des os.
Pelez et hacher la gousse d'ail. Mélangez-la à l'écorce de citron, au persil haché et à l'anchois haché.
Versez le tout sur la viande et servez avec du riz.