Une recette de Osso buco
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-4 morceaux d’osso buco
-1 oignon
-1 boîte de concentré de tomate
-1 grosse boîte de tomates pelées
-paprika
-sel/poivre
-50 g de beurre
-2 verres de vin blanc
Essuyez les morceaux de jarret puis farinez les deux côtés.
Pelez et émincez l’oignon.
Mettez le beurre à fondre dans une sauteuse, faites y revenir les morceaux de viandes rapidement des deux côtés.
Ajoutez l’oignon émincé et faites le dorer.
Incorporez les tomates que vous écraserez dans la sauteuse pour faire sortir le jus.
Mélangez bien salez poivrez.
Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de paprika.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure à 1 heure 15 en remuant de temps en temps.
A la fin, avant de servir, vous pouvez mettre deux cuillère de crème fraîche et mélanger.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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