Paëlla au lapin

Ingrédients de la recette :

- 8 morceaux de lapin,- 400 grammes de riz ronds ou longs,- 2 poivrons rouges,- 4 grosses tomates- 200 grammes de pois chiches,- 30 cl d'huile d'olive,- 1 tête d'ail,- 6 pincées de spigol ou de safran en poudre,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

-La paëlla dans cette recette est aussi le nom de la poêle en espagnol qui signifie très grande poêle.

Préparation de la recette :

Placer de l'huile d'olive au centre de la paëlla déjà très chaude.
Déposer l'ail.
Quand il est bien grillé, le réserver dans un pilon.
Ajouter dans la paëlla les poivrons découpés en tronçons et la tomate, les réserver dès qu'ils sont colorés.
Ajouter maintenant le lapin découpé en petits tronçons, laisser cuire a feu vif.
Pendant ce temps, piler l'ail, le sel et les ñoras pour obtenir une pâte noire et onctueuse, ajouter la tomate quand elle sera grillée, puis le safran.
Y ajouter le riz, ainsi qu'environ 3 litres d'eau.
Dès que le riz est bien réparti dans la paella, disposer les poivrons. Le cuisinier devra surveiller le feu et surtout ne pas remuer!
Après environ 15 à 20 minutes, couper le feu et attendre 10 minutes avant de servir.