Cette recette de Paellia aux légumes et aux crustacés est très subtile, pleine de saveurs diverses mais complémentaires.
Un plat qui réunira les suffrages de vos invités car elle sort vraiment des paellas que l’on trouvent un peu partout.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€€
Ingrédients de la recette :
- 2 litre de fumet de poisson, - 3 litres de sauce tomate, - 2 mg de safran, - 1/2 cuillère à soupe de Pimenton, - 150 grammes de Riz bomba, - 12 petits oignons, - 200 grammes de petits pois, - 12 asperges - 1 cigale de mer de 800 grammes environ à défaut 800 grammes de grosses langoustines, - 15 cl d'huile d'olive arbequina ou autre, - 15 grammes de sel fin de cuisine, - 3 grammes de poîvre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Faire revenir les oignons, petits pois et asperges dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive Arbequina préalablement chauffée. Attendre que les légumes commencent à se colorer. Toujours sur le feu, ajouter la sauce tomate et remuer. On ajoute ½ cuillerée à soupe de pimenton tout en continuant à tourner Verser 2 louches de riz dans la préparation y ajouter 5 louches de fumet. Ajouter 0,2 grammes de safran. Saler. Compter à partir de ce moment 16 minutes en tout de cuisson pour le riz. On attend 4 minutes de cuisson pour mettre la cigale de mer Placer le tout dans le four préchauffé à 200° durant 12 minutes environ. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.