Paëlla végétalienne

Ingrédients de la recette :

350 grammes de riz rond espagnol,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 oignons émincés,
150 grammes de petits pois surgelés,
1 poignée de haricots verts frais ou surgelés,
250 grammes de champignons émincés,
2 gousses d'ail,
1 petit poivron rouge émincé,
1 petit poivron vert émincé,
1 boîte 400 grammes de tomates concassées,
150 grammes noix de cajou non salées,
2 grammes de safran en poudre,
Sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre de cayenne,
Poivre noir en grains du moulin.
- 1 poêle profonde à paëlla

Préparation de la recette :

Faire revenir dans l'huile les oignons, les poivrons et l'ail.
Ajouter les champignons, puis les tomates, les petits pois et les haricots.
Après quelques minutes, ajouter le riz.Bien mélanger.
Ajouter 80 cl d'eau, dans laquelle vous aurez dissous le safran.
Saler et poivrer.
Puis mélanger le tout.
Couvrir la poêle avec un couvercle.
Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide. Rajouterde l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, faire dorer les noix de cajou dans un peu d'huile dans une seconde poêle.
Les égoutter sur un papier absorbant.
Quand le riz est cuit, ajouter les noix de cajou au plat.
Servir bien chaud.

Les Conseils de Pierre.
On peut cuire la paella au four à th 5 ou 150°C, elle sera à mon avis bien meilleure.