Paillassons de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

800 grammes de pommes de terre,
3 gousses d'ail,
1 bouquet de persil,
1 cuillère à soupe de thym sec,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Peler et laver les pommes de terre.
Les râper à l'aide d'une grille fine.
Les presser pour éliminer l'excédent d'eau.
Peler et écraser l'ail.
Laver et hacher le persil.
Incorporer aux pommes de terre le thym les deux tiers du persil l'ail, le sel et le poivre.
Partager la préparation en huit parts égales et façonne, huits galettes.
Faire chauffer l'huile .
Laisser dore les galettes 5 minutes sur feu vif.
Les retourner puis faire dorer pendant 5 minutes.
Baisser le feu et laisser encore 3 minutes.
Parsemer du reste de persil et servir chaud avec une salade verte ou en accompagnement.