Pain de légumes au parmesan

Ingrédients de la recette :

1 oignon haché ,
1 courgette hachée,
6 têtes de brocoli,
2 gousses d'ail hachées finement,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
2 cuillères à thé de poudre de chili,
1 cuillère à thé d'origan sec,
2 pommes de terre cuites et coupées,
3 oeufs extra frais battus,
100 grammes de tofu en cubes,
20 cl de crème fraîche à 35 %,
100 grammes de chapelure,
3 cuillères à soupe de concentré de tomates,
150 grammes de parmesan,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 190 °C ou th 7.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon,la courgette,les brocoli, et l'ail. dans l'huile 5 minutes en brassant à feu moyen.
Ajouter la poudre de chili et l'origan.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Mélanger et continuer la cuisson 1 minute.

Verser les légumes assaisonnés dans un mixer.
Ajouter les pommes de terre, les oeufs, le tofu, la crème.
Réduire le mélange en purée.

Verser la purée dans un grand bol.
Ajouter le  concentré de tomates, le parmesan, la chapelure et bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule à pain beurré.
Enfourner 40 minutes .
Accompagner de sauce chili et d'une salade au choix.