Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 700 g de poisson blanc (saint-pierre, colin cabillaud, lotte...)- 500 g de tomates mûres- 4 oeufs- 1 l de fumet ou de court-bouillon pour poisson- 1 oignon- 1 cuillère à soupe d'estragon haché- beurre- sel, poivre
Préparation de la recette :
Pocher le poisson dans le fumet ou le court-bouillon environ 10 min.
Egoutter et retirer la peau et les arêtes.Déchiqueter la chair.
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.Hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire fondre les tomates et l'oignon à feu doux avec un peu d'huile, saler et poivrer.Rajouter l'estragon et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouetter les oeufs, y ajouter la purée de tomates et la chair de poisson.Bien mélanger et verser dans un moule en couronne ou à cake beurré.
Placer dans un bain-marie et faire cuire 30 min au four moyen à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir avant de démouler et servir. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.