Pain de viande aux herbes et à l’emmental

Ingrédients de la recette :

- 600 g de poitrine de veau hachée- 225 g de jambon cuit- 225 g de lard- 125 g d'emmental - 1 grosse noix de beurre- 4 oeufs- 3 oignons- 400 g blancs de poulet cuits - 1 bouquet de persil- 1 bouquet d'estragon- 2 pincées de noix muscade râpée- sel et poivre

Préparation de la recette :

Emincer finement au robot le lard et l'incorporer à la viande de veau.
Détailler le jambon, le poulet et l'emmental en dés.
Battre les oeufs en omelette et ciseler les herbes.
Emincer finement les oignons.
Faire fondre les oignons avec du beurre, y incorporer le hachis de viande. En fin de cuisson, assaisonner et réserver.
Ajouter le jambon, le poulet, le fromage, les herbes et les oeufs. Saupoudrer de muscade râpé.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner au bain-marie pendant 45 min à 200°C (thermostat 6-7).
Réserver au réfrigérateur et démouler au moment de servir.