Palourdes à la gousse d’ail

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de petites palourdes - 1 gousse d'ail - 2 cuillerées à soupe de farine - 25 grammes de beurre salé - 10cl de court-bouillon réduit - 2 cuillerées à soupe de Monbazillac - 1 cuillère à café de persil haché - Sel - Poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et émincer la gousse d'ail. Saler légèrement et répartir un tour de moulin de poivre gris. Lorsque le beurre frétille ajouter la farine et laisser blondir. Verser successivement le Monbazillac, puis le court-bouillon, à la façon d'une sauce blanche ainsi que le persil haché. Quand la sauce commence à bouillonner verser en une fois les palourdes, puis couvrir. Laisser le premier bouillon se faire. Faire sauter les palourdes,laisser 5 minutes.Servir avec la sauce.