Panacotta à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

- 50 cl de crème fleurette (allégée)- 30 g de sucre- 100 g de noix de coco râpée- 2 feuilles de gélatine- coulis de fruits exotiques ou mangue fraîche

Préparation de la recette :

Mettre à tremper les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Porter la crème fraîche à ébullition avec le sucre et la noix de coco.Laisser refroidir quelques minutes.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.
Verser dans des coupelles individuelles transparentes (des verres à cocktail peuvent parfaitement faire l'affaire).
Couvrir avec un film et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servir avec du coulis et/ou de la mangue coupée en dés.