Panellets

Ingrédients de la recette :

- 410 g d'amandes ou pignons de pin- 710 g de sucre- 410 g de pommes de terre douces- 1 jaune d'oeuf- 1 zeste de citron

Préparation de la recette :

Cuire les pommes de terre douces (10 minutes a la cocotte minute, sinon à l'eau).
Ecraser les pommes de terre cuites et pelées et les mélanger avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf.
Ajouter les amandes en poudre, le zeste de citron, et bien mélangé.
Laisser reposer au frigo.
Partager la pâte en parts : former des boules aplaties, d'environ cinq centimètres de diamètre, et trois de hauteur.
Passer chaque panellets dans une assiette contenant 1 oeuf battu, puis dans une assiette contenant des amandes effilées ou pignons.
Mettre sur plaque beurrée et farinée. Cuire au four thermostat 8), pendant 10 minutes.