parfait glacé au cafe
Recette de : Parfait glacé au café.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 515 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 480 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
– 12,5 cl de café (2 tasses d’expresso)
– 75 g sucre
– 20 cl de crème liquide très froide
– 1 petite pincée de sel.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel
Monter la crème en Chantilly.
Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le café et faire cuire cette crème anglaise au café. Fouetter ensuite ce mélange pendant qu’il refroidit, il va mousser et prendre du volume.
Ajouter dans la mousse au café la crème fouettée, puis les blancs d’oeufs, en mélangeant avec précaution.
Mettre au congélateur une nuit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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