Parfait glacé au chocolat

Ingrédients de la recette :

- 400 g chocolat noir amer- 200 g beurre- 5 oeufs- 60 g de sucre glace- 2 cuillères à soupe d'amaretto- sel.

Préparation de la recette :

Cassez le chocolat en morceaux, et faites-le fondre doucement, avec 50 g de beurre, dans une terrine au bain-marie.
Lissez, puis ajoutez le sucre glace et l'amaretto.
Séparez, jaunes et blancs d'oeufs.
Versez les jaunes, un par un, dans le chocolat, remuez, et ajoutez le beurre.
Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, et incorporez-les.
Tapissez un moule rectangulaire de film étirable. Versez-y la préparation, et égalisez.
Placez 6 h au congélateur.
1/4 d'heure avant de servir, sortez le moule du congélateur, trempez le fond dans l'évier rempli d'eau chaude, et essuyez-le.
Retournez-le sur un plat, et démoulez en tirant doucement le film.