Parmentier au potiron (restes de viande)

Ingrédients de la recette :

- 600 g de viande cuite (restes de pot-au-feu, de poulet ou steak haché. On peut mélanger les viandes)- 400 g de pommes de terre- 1 kg de potiron- 2 oignons- 2 gousses d'ail- 20 cl de bouillon de pot-au-feu ou de boeuf- 120 g de beurre- 15 cl de lait- 50 g de gruyère râpé- 1/2 cuillère à café de graines de cumin- sel et poivre

Préparation de la recette :

Hachez l'ail et un oignon pelés et émincez l'autre oignon. Coupez la viande en tranches fines et taillez-les en lanières.
Dans une cocotte, faites suer l'ail et l'oignon hachés avec 30 g de beurre. Ajoutez la viande et cuisez 5 mn. Versez le bouillon, le cumin, du sel et poivre.
Faites mijoter 20 mn en remuant (le jus doit être presque évaporé).
Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et laissez-y suer l'oignon émincé. Réservez-le.
Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 25 mn dans de l'eau salée.
Mettez le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole. Salez et laissez étuver 15 mn avec 30 g de beurre et 10 et d'eau. Remuez souvent.
Chauffez le four à thermostat 8 (240°C). Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée. Mélangez avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés. Poivrez.
Étalez la viande dans un plat beurré puis recouvrez de purée. Parsemez de gruyère râpé et d'émincé d'oignon.
Faites gratiner 15 min au four et servez.