Parmentier de choucroute (zuurkoolschotel)

Ingrédients de la recette :

- 500 g choucroute- 500 g boeuf haché- 150/200 g de lardons salés- 1 kg pommes de terre (farineuses) - demi-pot de 'Tartare' ou 'Boursin'- 200 ml crème fraîche- 500 ml lait- gruyère ou emmental râpé- poignée de raisins secs- beurre

Préparation de la recette :

Ceci est un plat Hollandais, rapide et facile à préparer, et populaire quand il fait bien froid. Vous aurez besoin d'un plat assez grand et profond (20 x 20 x 5 cm).
Le plat se compose en 3 couches. Sur le fond d'un plat étaler la choucroute. Eparpiller les raisins secs par dessus.
Pour la deuxième couche :
faire cuire les lardons dans un poêle, quand ils commencent à prendre de la couleur, baisser le feu et rajouter le boeuf haché. Cuire la viande doucement en la remuant en permanence pour qu'elle s'effrite en petits morceaux. Quand la viande est cuite rajouter la moitié de la crème fraîche, le Tartare, salez et poivrez, mélangez. Etaler ce mélange sur la couche de choucroute.
Dernière couche :
Purée. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant environ 20 mn. Ensuite enlever l'eau, écraser, rajouter le beurre un peu de crème fraîche, un verre de lait, saler, poivrer, et de nouveau bien mélanger. Vous pouvez aussi rajouter un peu du gruyère. Etaler la purée sur la couche de viande, rajoutez un peu de fromage par dessus (ou chapelure), et le reste de la crème fraîche.
Pour finir le plat et lui donner une belle couleur dorée il faudra le passer 30 mn au four à 200 degrés.