Parmentier de saumon

Ingrédients de la recette :

- 300 g de saumon en boîte- 4 tranches de saumon fumé- 800 g de pommes de terre- 40 cl de lait- 120 g de gruyère râpé- 100 g de crème fraîche- 30 g de beurre- sel, poivreCuire les pommes de terre à l'eau environ 20 min.Les peler et les réduire en purée. Mettre à feu doux avec le lait, le beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer et laisser un peu épaissir.Ajouter le saumon émietté, bien mélanger.Verser dans un moule à gratin, disposer dessus le saumon fumé en lanières et le gruyère râpé. Enfourner 20 min, au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).Servir bien chaud.

Préparation de la recette :

Dans une assiette creuse battre les oeufs et la crème.Ajouter l'assaisonnement selon vos goûts.
Débarrasser la fourme d'Ambert de sa croûte et la couper en tranches ni trop fines ni trop épaisses.Réserver.
Disposer le papier de cuisson sur une plaque allant au four.
Dans une poêle chaude faire fondre une bonne noix de beurre.
Tremper 4 tartines une à une dans le mélange oeufs/crème puis cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une belle dorure.
Disposer les tranches de pain sur la plaque et répartir la fourme d'Ambert sur celles-ci.
Répéter l'opération de trempage et de cuisson avec les 4 tartines restantes et les placer sur la fourme.
Enfourner à mi-hauteur pendant environ 10 min à 200°C (thermostat 6-7).
Servir avec une salade de mâche.