Cette pâte à brioche peut-être utilisée pour confectionner vos brioches sucrées mais aussi les salées comme les saucisses briochées …
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
500 grammes de farine,
20 grammes de levure de boulanger,
5 oeufs extra frais,
10 grammes de sel,
250 grammes de beurre,
60 grammes de sucre,
10 cl d’eau.
Faire la veille.
Battre les oeufs.
Sortir le beurre, le couper en petits morceaux.
Mettre la farine dans un saladier.
Ajouter le sel et le sucre.
Diluer la levure avec une cuillère à soupe d’eau tiède.
Ajouter les oeufs battus et la levure diluée à la farine.
Mélanger.
Ajouter l’eau.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante et pas très lisse.
Pétrir la pâte pendant 15 minutes.
La pâte doit être lisse et élastique.
Ajouter le beurre.
Pétrir à nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement mélangé.
Recouvrir d’un linge.
Laisser pousser à température ambiante, 2 heures.
La pâte double de volume.
Rabattre, avec la main en tapant dessus.
La pâte retrouve son volume d’origine.
Mettre au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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